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    La goma xantana también ayuda a espesar sustitutos de huevo comercial hechos de claras de huevo para reemplazar la grasa y emulsionantes encontradas las yemas. También es un método preferido de los líquidos del espesamiento para aquellos con trastornos en la deglución ya que no cambia el color o el sabor de los alimentos o bebidas.

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  • ¿Para que sirve Xanthan gum y como se usa ?Yahoo Respuestas

    Mar 17, 2012· La Goma Xanthan es un polisacárido natural de alto peso molecular. Es industrialmente producido por la fermentación de cultivos puros del microorganismo Xantomonas campestris. El microorganismo es cultivado en un medio bien aireado que contiene carbohidratos como fuente de nitrógeno, y trazas de elementos esenciales.

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    Por su diversidad de propiedades funcionales, la Goma de Xantano puede usarse como emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante, espumante y como agente de volumen. En cuanto a sus características como emulsificante, este ingrediente ayuda a mantener de manera homogénea una mezcla de dos o más fases inmiscibles entre sí, por ejemplo

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    Enciclopedia Xantana. La Xantana o goma xanthan es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos espumas, emulsiones, helados, ?.

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    ¿Qué es la goma Xantana? Se emplea como espesante, viscosizante, estabilizador y agente de suspensión, principalmente. Es uno de los espesantes naturales más utilizados en nuestras formulaciones cosméticas, por sus características y su facilidad de uso.

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